［Table for］茄子の肉みそグラタン

茄子の肉みそグラタン

作り方

1. 茄子を縞模様にピーラーでむき、水につけてあくをぬく。
2. フライパンに豚肉と★を合わせ中火で炒め、肉みそを作る。
3. 別のフライパンに油を熱し、１の茄子を転がしながら蒸し焼きにする。
4. 途中しんなりしてきたら、一か所切り込みを入れて広げ、そこに2の肉みそを詰めチーズを散らす。余分な油をふき取り、再度フタをして蒸し焼きにする。
5. 皿に盛り付け、ねぎを散らす。

ポイント

●茄子を蒸し焼きする際に、油をなじませ色よく仕上げましょう。

材料（２人分）

茄子…2本
豚挽き肉…60ｇ
★赤みそ…大さじ1
★酒…大さじ1
★砂糖…小さじ2
油…大さじ1
ピザ用チーズ…20ｇ
刻みネギ…適量