mirepoix × STORY+ 第2回 素材へのこだわりと料理の会
2018/12/13(木) 19:00〜
第1回で大好評をいただいた「素材へのこだわりと料理の会×STORY+」の第2回が開催された。
季節の食材を使い、その生産者さんにも同席してもらい、さらにミルポアのシェフがその食材を活かした料理をその場で作ってくれる。
また料理にあったお酒もセレクトして楽しめるこの食事会。今回の2回目にはまずBAR ALLEYのバーテンダー畑さんが食前酒(ウェルカムドリンク)として 「Frais richesse 〜贅沢な苺とスパークリング〜 ☆小俣町倉野さんの苺、
そしてアミューズ 「浦村産牡蠣とディルのオイスターシューター〜ブラッディーマリー〜」 ☆浦村産牡蠣 ☆小俣町スターファームさんのディルを担当。
左:BAR ALLEY バーテンダー畑さん
右:ミルポア シェフ岡田さん
小俣町の苺生産者の倉野さん
これからが旬の苺。糖度もどんどんあがる!
今回のメニューとお酒
オードブルには、ブランドにもなった答志島産のトロさわらのカルパッチョと小俣町谷口さんのトマトとスターファームのディルのサラダ
ポタージュは魚介のうまみが詰まった伊勢志摩 海の恵みスープドポワソン
メインディッシュ 答志島産トロさわらと浦村の牡蠣のポワレ
ダンデライオンさんのカカオニブとマッシュルームのクリームソース
この日は答志島から「くつろぎの宿 美さき」若旦那のたかしさんも参加で、トロさわらのご紹介もいただきました。
ダンデライオンのスタッフの方々も参加いただき、食の会は盛り上がり!
セレクトされた日本酒やワインは贅沢なものばかり!
[今回の日本酒]
●會津宮泉
SAKE selection 2018 純米酒部門 プラチナ受賞 世界第一位
●作
純米大吟醸 新酒 年に一度だけの ”作の新酒”
●而今
純米吟醸 愛山 兵庫県産 ”愛山100%”
[今回の白ワイン]
Viognier 2017
LOGODAJ NOBILE
[今回の赤ワイン]
SYRAH 2016
パスタは話題の食材日本きくらげを使用 一志ビッグファーム健康豚と生きくらげのラグーソースパスタ
豚のコクある味わいを分厚い生きくらげが吸い込み独特の食感から初めての味わう食材のセッションとなりました。
最後のデザートには、小俣町倉野さんのかおりの苺と
ダンデライオンさんのカカオニブとナッツのガトーショコラ
河崎 なかむら珈琲さんのコーヒー
こうして第2回の食の会も終始盛り上がり終了。
今回も美味しいもの、お酒、食好き、生産者をシェフが繋いでくれる素敵な空間となりました。
第3回は2月14日バレンタインデーに開催決定。
20名限定と会としては小さいものの興味あるかたは是非お店までお問合せしてみて♪
お問合せ:0596-63-8996
【主催:ミルポア 会費:7,500円(食事、ドリンク代含む)】 先着20名
この記事へのコメントはありません。