mirepoix × STORY+ 第3回 素材へのこだわりと料理の会

2019年2月14日バレンタインデーに「素材へのこだわりと料理の会×STORY+」の第3回が開催されました。

バレンタインという事で伊勢市外宮前の人気店「ダンデライオン」さんもカカオニブを使ったスイーツなどで参加。

今回もミルポアのシェフ岡田氏からの挨拶から始まり、食材やセレクトされたお酒の説明があり乾杯へ。

最初に出て来たのは「小俣町 谷口さんのトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ」。

次に「南伊勢さん鯖(さば)のスモーク、地魚のカルパッチョ」。カルパッチョに使われたお魚は南伊勢町の漁師 橋本純さんからご提供いただいたもの。
橋本さんの魚に対しての思いや、今後の展開を聞くことができて更に食欲が増します。

いちご農家の倉野さんから差し入れしてもらったいちごの大きさで会場も盛り上がり!

続いて「小俣町 谷口さんのドライトマトのペペロンチーノ」。岡田シェフには珍しいスパイシーな仕上がりのパスタで、いつも食材の使い方に驚きをくれます。

さらに魚料理「南伊勢産 橋本さんの真鯛と浦村カキのブイヤベース」。

そして「伊賀牛のひとくちロースト ~カカオニブ 岩塩で~」。

最後に「中村珈琲さんのオリジナルブレンドコーヒーと、ダンデライオンさんのプティフール」。スタッフのなおみさんからカカオについての説明。
カカオからできる様々なスイーツに対して、皆さんからも質問が多数上がり、特別なバレンタインデーの夜となりました。


[今回の日本酒]
●田中六十五 なま
福岡県 糸島産 山田錦 純米酒
全国的にも珍しいハネ木搾りという伝統的な搾りの技法を用いて作られる。軽い口あたり優しい旨味。

●雄町50
荷札酒 純米酒大吟醸 ver.5 無濾過生原酒
❝麹米に山田錦 掛米に雄町❞
雄町らしい野趣(のしゅ)に富んだ味わいとなっています。

●高千代
扁平精米完全発酵素濾過火入
からくち純米酒+19純米酒 美山錦100%

[今回の白ワイン]
CHABLIS La Chablisienne 2016
NOVELLOM CHARDONNAY 2016

[今回の赤ワイン]
Château Bois・Malot BORDEAUX SUPÉRIEUR

こうして第3回の食の会も終始盛り上がり終了。
今回も美味しいもの、お酒、食好き、生産者をシェフが繋いでくれる素敵な空間となりました。

お問合せ:0596-63-8996
【主催:ミルポア 会費:7,500円(食事、ドリンク代含む)】 先着20名

 

 

 

 

 

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